猪肉是我国被食用的最多的肉类，甚至许多人做菜的时候还喜欢放猪油调味，在前些年的农村，甚至还家家户户养猪用以改善经济状况，不过现在我国养猪也开始规模化了，这样能最大限度的降低成本，据了解，我国生猪一般养殖不到六个月即可出栏，还能长到200-300斤。

1、喂猪饲料及添加剂

　　中国农业大学教授谯仕彦介绍说，饲料及饲料添加剂是现代养猪业的物质基础和技术关键，是补充生猪营养、保证产品品质的必要措施，也是国际普遍推广的技术，我国生猪养殖与美国、德国、丹麦等养猪大国的养殖技术、饲料使用、生育周期、生猪体重、肉品质量、产品安全等情况基本一致，符合国际标准和进出口贸易准则要求。

　　饲料添加剂在饲料中用量很少但作用显著，包括营养性添加剂、一般添加剂和药物添加剂三大类。传统的单一饲料只能解决生猪的“吃饱”问题，而营养性添加剂主要是饲料级的氨基酸、维生素，是为了解决生猪“吃好”的问题。在饲料中添加适量药物添加剂，可以有效防控生猪的常见性、多发性疾病，通过在饲养阶段执行停药期，能够将猪肉中的药残量控制在对人体无害的范围内。在饲料中加入抗氧化等一般添加剂，大多与食品行业的添加物质通用，属于食品级，无论对于生猪生长还是对于猪肉品质，都没有危害。

　　国家明令禁止在饲料中添加苯巴比妥等镇静催眠、抗惊厥类药物。而且通过添加安眠药让猪多睡少动、快速长肥是没有必要的，因为圈养的生猪本身活动量就很少，不需要使用镇静剂。

　　尿素、砷制剂和铜属于允许在饲料中添加的物质，但都有相应的限制性规定，不得随意使用。尿素是一种高氮化肥，若少量用作牛、羊等反刍动物是有作用的，可以被反刍动物瘤胃微生物所分泌的脲酶分解，被合成蛋白质从而被吸收消化。而猪根本没有瘤胃，尿素中的氮就难以利用，用量过大甚至会造成生猪中毒死亡。对于添加铜的作用，饲料中只有适量地添加铜才能促进猪的生长。允许适量添加的具体标准为每1000公斤饲料中铜制剂添加量不能超过200克。通常认为铜添加越高猪粪越黑，饲料的消化率越高，这是错误的。衡量饲料好坏的标志不在于猪粪便的颜色，而在于喂食的转化率（即饲料重量与猪进食后相应增加重量的比例，也就是料重比）以及粪便的形状。此外，常有传言说在猪饲料中加入无机砷，猪会显得皮肤红润、毛发光亮，这种说法犯了常识性的错误。饲料中加入的是有机胂，而不是无机砷。有机胂对于提高饲料利用率、增强抗病能力有着明显作用。目前，除中国外，美国等很多国家也批准将其作为饲料添加剂。有机胂会从粪便排出，在生猪的机体组织中残留极低。而无机砷是剧毒物质，俗称砒霜，会造成生猪死亡，是不允许在饲料中添加的。

　　某种物质能否成为添加剂，必须经国务院农业主管部门指定的机构进行检测和饲喂试验，由畜牧专家根据结果对其安全性进行评估，评估通过后才能被列入《饲料添加剂品种目录》。一般来说，饲料添加剂在饲料中的比重不会超过4%，比例高了，饲养成本必然提高，对养殖户来说不划算。

2、6个月长200-300斤

　　中国农科院畜牧所研究员王立贤表示，目前，我国生猪正常的养殖周期一般为150—180天。生猪生长快、育肥周期短的主要原因是“三好”：猪好、料好、圈好，即生猪品种好、饲料营养安全、养殖环境改善。我国商品猪生产主要是杜洛克、长白和大白猪三元杂交品种，这些优质品种的生猪160天左右出栏很正常，国外更好品种的猪出栏周期更短。而利用地方品种进行杂交的猪育肥时间相对较长，平均生产周期约为180—200天。

　　生猪出栏前的不同育肥阶段，饲料的投喂量不同，总投喂量在300公斤左右。如果不喂饲料只喂杂粮、猪草等传统猪食，猪的生长周期至少增加一个月。现代饲料和饲料添加剂的研制应用大大提高了饲料转化率，降低了生猪生产中的饲养成本，为养猪业获得良好的社会经济效益，奠定了坚实的科学基础。据测算，随着现代饲料科学技术的应用，我国配合饲料转化率明显提高，对畜牧业的科技贡献率已超过40%。猪配合饲料转化率由4∶1提高到3∶1。过去养一头猪需要一年的时间，现在6个月就可出栏，这与营养均衡的饲料和养殖技术进步是分不开的。

　　目前，以规模化生猪养殖为特征的现代养猪业得到了快速发展，养殖理念和管理水平不断提升。通过改善养殖环境，实施畜禽粪污无害化处理，逐步解决了重大疫病和抗生素残留等问题，猪的生长周期逐渐缩短，每头猪重量一般在100公斤左右。

3、国家如何管理兽药

　　中国兽医药品监察所所长才学鹏介绍说，人生病了需要吃药，或者打预防针预防疾病。同样的道理，动物也要打疫苗防病，生病了需要用药物进行治疗。兽药是指用于预防、治疗、诊断动物疾病或者有目的调节动物生理机能并规定作用用途、用法用量的物质。生猪在养殖中不同程度面临疫病发生风险，尽管通过加强饲养管理，改善养殖环境条件可以预防疾病，降低猪群发病率。但由于外界环境长期存在一些致病微生物，一旦引起发病，必要的治疗用药是不可避免的，即使在美国、欧盟等养殖技术发达国家也是如此。我国是世界上生猪存栏量最大的国家，中小规模养猪场还占有相当的比例，中小规模猪场存在生物安全措施薄弱、防疫条件差等情况。因此，在今后较长的一个时期内，动物疫病防控压力依然很大，使用兽药仍然是生猪疫病控制的主要手段之一。

　　依据《动物防疫法》和《兽药管理条例》，动物养殖过程中用药须遵守相关规定。一是要使用国家批准的、质量符合要求的兽药，不得使用禁用兽药或化合物；二是不得使用人用药，也不得在饲料或饮水中使用激素类药物；三是凭执业兽医处方使用兽用处方药；四是严格按照兽药使用说明书规定的动物品种、适应症、用法用量等内容使用兽药，严格执行停药期规定；五是养殖场/户要建立规范的用药记录。

　　目前，我国从未批准过激素类药物用于动物促生长，已批准的激素类药物主要用于治疗种畜繁殖和产科疾病，这与欧盟的规定是一致的。截至目前，农业部只批准了土霉素等10多种抗生素可作为药物饲料添加剂使用，并严格规定了使用的动物品种、用法用量、停药期等，规定内容与国际标准基本接轨。

　　“农业部每年组织开展国家农产品质量安全例行监测工作，对猪肉中可能存在的药物残留及瘦肉精等非法添加物进行检测。2016年我国猪肉质量安全监测合格率为99.5%，2017年前三季度猪肉质量安全监测合格率为99.8%。应该说，总体上我国猪肉产品质量安全是有保障的，消费者可以放心消费。”农业部农产品质量标准研究中心研究员钱永忠说。

4、猪肉有啥营养价值

　　1、脂类

　　猪肉中的脂类主要是中性脂肪和胆固醇。在畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，脂肪的组成以饱和脂肪酸为主，熔点较高。这也是猪油在较低温度下呈固态的原因。猪肉中胆固醇含量在瘦肉中较低，肥肉比瘦肉高，内脏中更高，一般约为瘦肉的3-5倍，脑中胆固醇含量最高，每100克可达2000毫克。

　　虽然胆固醇在人体内有着广泛的生理作用，但它也是血栓和结石的主要成分，所以，高胆固醇食物摄食过多会导致动脉硬化，增加高血压病的发生概率。

　　2、蛋白质

　　猪肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右，因猪的品种、年龄、肥瘦程度以及部位而异。比如猪身上不同部位的肉，因肥瘦程度不同，其蛋白质含量的差异就会比较大。

　　例如：猪里脊肉蛋白质的含量约为21%，后臀尖约为15%，肋条肉约为10%，奶脯仅为8%，从这里也可以看出猪瘦肉比肥肉的蛋白质含量要高。而猪的皮肤和筋腱主要由结缔组织构成。结缔组织的蛋白质含量为35%-40%，而其中绝大部分为胶原蛋白和弹性蛋白。

　　由于胶原蛋白和弹性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人体必需氨基酸，因此，以猪皮和筋腱为主要原料的食品的营养价值较低。但是，也正因为富含胶原蛋白和弹性蛋白，使得这类原料又成为女士美容的佳品。

　　3、维生素

　　猪肉含维生素B族多，特别是含维生素B1最多。缺乏维生素B1，人体就会患脚气病、多发性神经炎、厌食、呕吐、脚气性心脏病、心肌障碍性浮肿及磺胺类药物中毒等疾病。

　　4、碳水化合物

　　猪肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中。猪肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。

　　5、浸出物

　　猪肉在烹煮时可溶解出一些成味物质，这些成味物质就是浸出物，包括含氮浸出物和非含氮浸出物。含氮浸出物包括核苷酸、肌苷、游离氨基酸和嘌呤碱等。浸出物的成分与肉的风味和滋味有密切的关系，尤其是含氮浸出物的含量对肉汤厚鲜味道的影响很重要，浸出物一般可促进食欲并增加消化液的分泌，利于消化吸收。