莴笋是一种非常常见的蔬菜，在早春，以及秋冬的时间上，是适合莴笋生长的环境，所以，在这个时候，莴笋会比较多，莴笋其实浑身都是具有功效作用的，它的叶子和茎都是能够食用的，并且，本身具有一定的药效作用，口感也非常的好，具有一种很独特的清香味，但是，也不是说我们就能够无所顾忌的食用莴笋，那么，食用莴笋应该注意哪些问题？怎样挑选出优质的莴笋？

1、食用莴笋的注意事项

　　1. 莴笋的叶子其实维生素比起茎部的要多得多，尤其是嫩叶子的部位，尼克酸含量非常的高，有非常好的抗氧化效果，很多人在做莴笋的时候，会将叶子扔掉，这样是非常的可惜的。

　　2. 痛风以及眼睛有病的人不能多吃莴笋，小儿多动症也不能多吃，会加重病情。

　　3. 本身对莴笋过敏的人，不能吃莴笋，对莴笋过敏的人，吃了莴笋的话会造成皮肤红肿，经常性腹泻消化不良，咽喉痛或者哮喘等等，所以，这些人就不要吃莴笋了。

　　4. 在烹饪莴笋的时候，尽量不要在高温的油锅中烹煮过久，会引起莴笋中的营养流失，或者是破坏掉莴笋的营养等等。

2、怎样挑选优质的莴笋

　　1. 看叶子，莴笋的叶子呈现出青绿的状态，因为莴笋叶子都泛黄干枯的话，水分损失很多，对于口感其实也是有很大的影响。

　　2. 捏叶杆，莴笋在很新鲜的状态的时候，叶杆中水分充足，摸起来是比较的硬的，当感觉杆有些软的时候，其实就说明放久了，莴笋不新鲜了。

　　3. 切开看，皮薄的莴笋品质更好，并且，横切的时候，莴笋肉看起来四青绿色的话是最好的。