相信有很多人都喜欢吃核桃，核桃不仅味道香，它还有很高的营养价值。新鲜的核桃是被一层绿色的外皮包裹着，经过让其干燥的过程，外皮剥落后就是我们平时所见的核桃了。核桃的外壳很坚硬，要想吃到里面的核桃仁还得将外壳敲碎，里面的核桃仁表面有一层薄薄的皮，这层皮也有一部分营养，但是有时候吃起来感觉有点苦涩，核桃发苦还能吃吗？核桃怎么吃不苦涩？

1、发苦原因

　　核桃仁被一层褐色的外皮包裹着，生吃的时候苦涩的感觉是比较明显的，因为核桃仁外皮中含有单宁，所以吃起来才会发苦，但是这种苦味对人体没有毒性作用，它的皮还有一定的营养，不拨掉核桃仁的外皮也能食用，如果忍受不了这种味道的人也可以选择将其剥掉再吃。

2、可能变质

　　别看核桃是坚果有坚硬的外壳保护，但是它也是有保质期的，一般用恰当的保存方法之后的核桃是可以保存半年到一年的，如果放的时间过久，核桃是会变苦的，在吃之前一定要注意观察。时间放久了的核桃颜色会变得很深，还有可能会出现发黑的情况，这样的核桃最好不要食用，以免造成肠胃不适。

3、发苦处理

　　有的核桃发苦是正常的现象，因为核桃仁的外皮中含有单宁，这样的核桃是可以继续食用的，将核桃仁的外皮剥掉即可。将带皮的核桃仁放进开水中浸泡几分钟，捞起来放进冷水中就可以很容易将皮剥掉了。