8、白灼菜心

　　1.所需的菜心，姜和红椒

　　2.准备工作： 将菜心的根部和老叶去除，保留嫩的菜芯部分

　　3.选好的菜心用流水清洗，尤其是内心中间，洗好用水浸泡十五分钟

　　4.浸泡菜的同时处理配料。姜削去皮。

　　5.将姜切成薄片

　　6.将姜片码在一起，切成细丝

　　7.红椒去籽

　　8.再切成细丝

　　9.白灼步骤： 锅内放适量水，加入少量盐

　　10.再倒入少许油

　　11.当锅内水沸腾时，放入菜心

　　12.菜心放入后煮至水再次沸腾即可将菜心捞出，沥干后整齐放在碟中待用

　　13.调味汁制作： 锅内倒少许油，再倒入少量蚝油

　　14.倒入清水

　　15.再加入姜丝和红辣椒丝，开大火将调料汁煮开。煮开后即可盛到小碗中。

　　16.姜丝与红辣椒丝摆放在菜心上，用勺子将调料汁均匀淋到菜心上即成。

9、梅菜扣肉

　　1.把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟。

　　2.捞出擦去水分，趁热抹上酱油。

　　3.炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉。

　　4.把炸好的五花肉切成大长片。

　　5.取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀。

　　6.将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内。

　　7.梅干菜泡软洗净，锅中放少许油，将洗净的梅菜倒入锅中，调入生抽、腐乳汁翻炒均匀，关火。

　　8.肉上放上炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，或者放入高压锅中，蒸熟也可。 关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中，大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可。

10、韭菜盒子

　　1.准备好所有的食材。

　　2.面粉加入适量的冷水和成面团静置15分钟。

　　3.韭菜摘洗干净沥干水分切碎。

　　4.香干切碎备用。

　　5.鸡蛋打散入锅中炒熟冷凉备用。

　　6.韭菜，香干和鸡蛋放入盆中加入糖，胡椒粉，鸡精，鲜辣粉，香油拌均匀。

　　7.然后再加盐拌均匀备用。

　　8.静置好的面团再次揉均匀。

　　9.然后搓条切成等份小面团。

　　10.取一分擀圆皮放入韭菜馅料。

　　11.把一面皮子盖过来成为韭菜盒子生坯。

　　12.用刨皮花刀把面皮的边缘压出花形。

　　13.平底锅稍倒一点油放入韭菜盒子。

　　14.中小火煎至两面微黄饼熟即好。

11、茄汁菜包

　　1.猪肉馅加入盐，料酒，生抽，香油，淀粉，葱姜末，胡椒粉，香菇切末，放入肉馅中，搅匀

　　2.再打入一个鸡蛋搅打均匀

　　3.白菜去掉菜帮，只取软软的叶子，洗净后与香菜一起放入开水中烫一下，取出后立即过凉

　　4.将烫软后的白菜叶平铺在盘中，然后包入肉馅

　　5.最后用香菜固定

　　6.将做好的菜包放入蒸锅蒸10分钟

　　7.将蒸菜包时流出的汤汁倒入炒锅，放入番茄酱，盐，白糖，煮开后用水淀粉勾芡

　　8.浇到菜包上就可以吃了。

12、香菇油菜

　　1.香菇洗净

　　2.香菇、大蒜、大姜切成丁备用

　　3.准备好水淀粉，把肉切成丁备用

　　4.油菜洗净

　　5.切去头

　　6.把根茎用剪刀简单修整一下成形

　　7.锅里加水把油菜焯水

　　8.从锅里捞出放于凉水过凉

　　9.捞出控干放上小许盐、味精腌制入味

　　10.入味后摆入盘中

　　11.锅里加油烧热，放上肉丁炒至断生

　　12.放上姜蒜丁炒出香味再倒入香菇翻炒

　　13.倒上老抽翻炒

　　14.倒上适量的水

　　15.放上小许盐和味精炒均匀

　　16.倒上水淀粉勾芡

　　17.出锅浇入油菜盘中

13、芹菜炒猪肝

　　1.准备好所有的食材。

　　2.芹菜洗净切段，红椒切丝，猪肝切片。

　　3.把猪肝加入糖，胡椒粉，料酒，淀粉，酱油抓拌均匀。

　　4.芹菜用淡盐水焯烫过凉。

　　5.炒锅倒入橄榄油。

　　6.爆香葱姜，倒入猪肝。

　　7.炒至猪肝变色坚挺乘出备用。

　　8.在稍倒一点油倒入芹菜翻炒。

　　9.加入糖和盐。

　　10.加入酱油。

　　11.翻炒后加入红椒丝。

　　12.再倒入炒锅的猪肝。

　　13.翻炒均匀淋入香油。

　　14.加少许鸡精翻炒均匀关火。