许多人平时在家的时候都会自己下厨做一些简单的面食享用，例如有的人就会在家煮面条吃，其中有不少人都尤其喜欢吃老友粉，所以他们就会在家尝试着做老友粉吃，但是有的人并不知道做法，那么老友粉是怎么做的？老友粉的做法是怎样的？

1、老友粉具体做法

主料：米粉200g、酸笋100g、猪肉片50g

辅料：油适量、盐适量、蚝油2勺、白糖1勺、胡椒粉适量、豆豉适量、大蒜4瓣

老友粉的做法

1.酸笋微微炒干水，加一勺白糖。

2.炒好的酸笋。

3.大蒜，豆豉切碎。

4.猪肉放盐，白糖，胡椒粉腌制20分钟。

5.热锅下油，下蒜末煸香。

6.大蒜八成香之后再下豆豉。

7.豆豉炒香之后下猪肉片翻炒变色。

8.加入一大碗水煮开。

9.下酸笋。

10.加入米粉烫熟。

11.加入蚝油，拌匀关火。

2、面条变劲道的方法

　　（1）加碱

　　面条中加碱，会使面筋蛋白之间更紧密，筋道更强。但加入碱，面粉里的维生素B1会迅速分解，使营养流失。

　　（2）加鸡蛋

　　让面条变得既劲道又营养的办法，就是加鸡蛋，变成鸡蛋面。蛋清的蛋白质能增加面条的筋道，蛋黄中的卵磷脂，也能让面条口感滑爽，减少粘连。但是这样做的鸡蛋面的成本也会提高。

　　（3）加盐

　　在面条中加盐，也能让面条更筋道。而且加盐是成本最低、也最容易做到的办法。我们在煮面条时，在锅里放点盐，也不会造成糊汤。

　　（4）温馨提示

　　超市售卖的挂面，打出口味劲道的广告，其实里面都添加了很多盐分，所以如果是给孩子买面条，最好看一看食品配料表，营养成分表，以免钠含量太高，吃了不利身体健康。