猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，是很多女性朋友们喜欢吃的食物，但是有时候猪蹄吃起来很油腻，味道也不是女性朋友们喜欢的，这时可以用话梅搭配猪蹄来做菜。想知道好吃的话梅猪蹄怎么做吗？接下来，一起来看看话梅猪蹄的家常做法吧！

1、话梅猪蹄的做法

(1)材料

猪手、话梅、葱、姜、八角、料酒、冰糖、老抽、盐

(2)做法

1、猪手清水浸泡10分钟后活水冲洗、切小。

2、冷水下锅，水开后煮2分钟捞出，冲洗干净沥净水份备用。

3、锅中放入少量的油放入冰糖，锅热后糖转成褐色。

4、此时要及时放猪手，迅速翻炒，使猪手均匀的沾上糖色，加上酱油、料酒继续翻炒。

5、加入葱姜翻炒均匀，再加水能没过猪手表面。

6、放入话梅，水煮开后关小火焖至1小时，直至猪手软烂后大火收汤，汤汁浓缩即可。

(3)营养分析

1、猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老;

2、猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度;

3、猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

(4)小窍门

1、猪毛多，可用松香，将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱。

2、洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时。

温馨提醒：临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血黏度;由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用

2、吃猪蹄的好处

1.美容抗衰老

猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

2.促进生长

猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

3.改善冠心病

猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。