叶酸其实是维生素的一个种类，属于B族维生素，新鲜的水果和蔬菜都含有很高的叶酸含量，如果体内缺乏叶酸，会导致大人和新生儿的一系列的疾病，在这些病症发作调查中，陕西地区的发病概率最高，那么，关于叶酸补充的小常识你知道多少呢？

1、缺乏叶酸的危害

　　1.缺叶酸导致H型高血压高发。山西省脑卒中风险因素规范干预防治培训会上发布的数据显示，山西省的高血压发病率为28.8%，高于全国平均值10个百分点，其中半数以上人群是由于叶酸缺乏而导致的H型高血压，这与居民不合理的饮食结构以及不科学的烹调方法息息相关。山西人爱吃面食，尤其在偏远山区，人们往往用一碗刀削面打发肚子，绿叶菜吃得相对较少。碳水化合物摄入量较多，加上山西的面粉中普遍缺乏叶酸，这就导致了当地人叶酸摄入量相对不足。叶酸缺乏会导致血浆同型半胱氨酸（Hcy）升高，如果Hcy在血液中高于10微摩尔/升，就会增强血小板的凝聚性，导致血管内皮损伤、硬化，进而形成血栓，堵塞血管。H型高血压是脑卒中的重要独立危险因素，既往研究显示，H型高血压患者发生脑卒中的风险是正常人的28倍。

　　2.缺叶酸增加新生儿畸形风险。山西是出生缺陷的高发省份，在西北和华北地区都具代表性。其中，神经管畸形发生率为102.27/万人口，是全国平均水平的4倍。叶酸是蛋白质和核酸合成的必需因子，血红蛋白、红细胞、白细胞快速增生，氨基酸代谢，大脑中长链脂肪酸（如DNA）的代谢等都少不了它。孕早期（3～6周）是胎儿中枢神经系统生长发育的关键时期，第8周时胎儿脑细胞增殖迅速，最易受到致畸因素的影响。在此关键时候补充叶酸，可使胎儿患神经管畸形的危险减少50%～70%。此外，补叶酸还可减少15%的先天性心脏病、唇腭裂等出生缺陷的发生。

　　世界卫生组织推荐每日摄入叶酸0.4~0.8毫克，山西的育龄女性通过饮食一般可获得0.2毫克叶酸。为降低新生儿畸形率，山西实施了为育龄女性增补叶酸的计划：育龄女性在孕前3个月及孕早期3个月分别服用一盒叶酸，每人总共服用６盒。到2008年，新生儿神经管畸形的发生率已经降至19.82/万人口。叶酸是水溶性维生素，一般不会过量，但补量仍要适可而止，一定要在医生的指导下服用。此外，女性还可多吃富含叶酸的食物，如动物肝脏、蛋类、鱼类；蔬果包括菠菜、芹菜、菜花、土豆、莴苣、蚕豆、梨、香蕉、坚果类及大豆类等。不要同时服用干扰叶酸吸收、促进叶酸排出或降低叶酸利用率的药物和食物，如维生素C（包括鲜橙）、水杨酸、苯妥英钠、磺胺类等。

　　除育龄女性外，每个山西人都应该做到平衡膳食，提高食物中蛋、奶、蔬菜和水果的比例，减少碳水化合物的比例，限盐控油，以免缺叶酸而导致各种问题。需要提醒的是，蔬菜贮藏2~3天后，叶酸会损失50%~70%；煲汤等烹饪方法会使食物中的叶酸损失50%~95%；盐水浸泡过的蔬菜，叶酸的成分也会损失很大。

2、怎样来补充叶酸

　　1、孕前3个月开始补充叶酸

　　建议从准备怀孕前3个月就要开始补充叶酸，直到怀孕后3个月。提前补充叶酸能起到预防孕妇贫血的作用，同时也能减少孕晚期患先兆子痫的发生。另外，服用叶酸能降低宝宝发生先天性疾病的概率。

　　2、每天补充叶酸400微克

　　专家建议，备孕的女性每天补充400微克的叶酸。除了从食物中摄取叶酸外，每天服用一些叶酸补充剂也很有必要。值得注意的是，每天叶酸的摄取量不能超过1000微克。

　　3、多吃富含叶酸的食物

　　有些食物富含叶酸，可以增加每天叶酸的摄入量：麦麸、鸡蛋、三文鱼、橙子、木瓜、绿叶蔬菜以及其他的蔬菜，比如球芽甘蓝、土豆、芦笋、西兰花等。

　　4、准爸爸也需要补充叶酸

　　叶酸不足会降低精液的浓度，还可能造成精子中染色体分离异常。所以在备孕期间，准爸爸也需要补充叶酸来提高精子的活性，让准妈妈更好地受孕。

　　叶酸广泛存在于许多食物中，但人体真正能从食物中获得的叶酸并不多，一顿正餐大概可以提供0.2毫克叶酸。叶酸遇光、遇热后不稳定，容易失去活性，如蔬菜放置两三天后叶酸损失50%-70%，盐水浸泡过的蔬菜，叶酸成分也会损失很大。备孕期间应该进食新鲜蔬果、猪肉、鸡蛋、黄豆等富含叶酸的食物。

　　1.绿色蔬菜：莴苣、菠菜、龙须菜、花椰菜、油菜、小白菜、青菜、扁豆、豆荚、西红柿、胡萝卜、南瓜、蘑菇等。

　　2.新鲜水果：橘子、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃子、李、杏、杨梅、海棠、酸枣、山楂、石榴、葡萄、猕猴桃、梨、胡桃、苹果等。

　　3.动物食品：动物的肝脏、肾脏、禽肉及蛋类，如猪肝、牛肉、羊肉、鸡肉、蛋黄等。

　　4.豆类、坚果类食品：黄豆、豆制品、核桃(包括核桃油)、腰果、栗子、杏仁、松子等。

　　5.谷物类：全麦面粉、大麦、米糠、小麦胚芽、糙米等。

　　5、叶酸不宜与维生素C同补

　　叶酸在酸性环境中易被破坏，在碱性和中性环境中比较稳定;而维生素C及维生素B2、B6在酸性环境中才比较稳定。如果在补充叶酸的同时服用维生素C及维生素B2、B6，由于二者的稳定环境相抵触，吸收率都会受影响。鉴于此，二者服用时间最好间隔半个小时以上。

　　6、注意从食物中补充叶酸

　　专家指出，宝宝在妈妈体内不断生长发育，妈妈的叶酸通过胎盘转运给他，随着胎盘组织与子宫的不断增长，叶酸的需求量越来越大，如不能有意识地补充，会使叶酸水平降低。人体内叶酸总量约5-6毫克，但人体不能自己合成叶酸，需要从食物中摄取，加以消化吸收。

　　叶酸是一种水溶性的维生素，在动物肝脏、肾脏、禽肉、蛋类以及新鲜蔬菜、水果、豆类、谷类等含量较高。但是，要注意烹饪方法，不要将蔬菜长时间高温炒、煮，或将食物油炸烹调，以免将叶酸丢失。