我们生活中的食物有很多，不同种类的食物偶不同的营养价值，蔬菜只是其中一种，蔬菜的也有各式各样的，对于经常买菜的人来说，可能会知道如何购买新鲜又好吃的蔬菜，但是对于不是很了解的人来说，挑选蔬菜成了一个难题，那如何才能选购到较好的蔬菜呢？下面，给大家具体介绍一下怎样选购新鲜的蔬菜。

1、新鲜的生菜

　　相信大家应该都吃过生菜，生菜是一种非常常见的蔬菜，很多人都喜欢吃，但是你们知道该怎么挑选到新鲜的生菜呢？估计还有些人不是很清楚，认为只要菜叶上有水，说明，还挺不错的，其实这种想法是错误的，因为小贩们也可以在生菜上洒水，让它看起来很新鲜。辨别是否新鲜的时候，我们可以观察菜叶的颜色时候青绿，还要注意茎部，如果茎部戴白，说明够新鲜的。越好的蔬菜，它的叶子越翠，用手掐一下都能感觉得到。

2、鲜嫩的茄子

　　选购新鲜的茄子的时候，需要观察“茄眼”，所谓的“茄眼”就是指茄子的萼片与果实相连接的地方，一般这个地方表现出来的是淡绿色的，如果茄眼越大，多名茄子越能，反之，茄子越老。所以人们在挑选茄子的时候，一定要注意，观察“茄眼”。

3、新鲜的西蓝花

　　相信大家应该都吃过西蓝花，西蓝花的营养价值很高，经常吃不仅能提高免疫力，也具有抗癌的作用，西蓝花是一种非常健康的食材。很多人都喜欢吃，那怎样才能挑选到新鲜的西蓝花呢？其实在选购西蓝花的时候，如果花球的颜色越绿，说明日照的时间非常充足，这样的西蓝花营养价值也就更高。花蕾越细并且没有任何的黑点，说明这样的西蓝花非常的新鲜。