大家知道秋冬是吃芋头的季节，芋头不论是煲汤还是红烧都非常好吃，但是芋头去皮可不是一件容易的事情。你知道芋头营养价值有什么？芋头怎样去皮？今天，就给大家讲一讲芋头有哪些营养价值和去皮的技巧，接下来让我们一起来看看吧。

1、芋头营养价值

其中含碳水化合物达13%，主要为淀粉;含蛋白质约2%，脂肪很少。芋头还含有钾、钙、胡萝卜素、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，其中氟的含量较高，具有保护牙齿的作用。

芋头含有一种天然的多糖类植物胶体，能增进食欲，帮助消化，有止泻的作用;同时又有膳食纤维的功能，能润肠通便，防止便秘;并且可提高机体抗病能力，有助病后康复。

2、芋头怎样去皮

这就是我们给大家介绍的有关芋头的一些情况了，我们可以发现，芋头的营养价值是很高的，但是给芋头去皮却是一件很麻烦的事情了，下面就让我们给大家推荐几种方法，可以轻松去除芋头皮哦，一起看看吧。

蒸煮去皮：把芋头洗净，直接蒸或者煮至熟，熟了的芋头就不会引起皮肤的瘙痒，可以直接用手剥去外皮，只是这样去皮的芋头只能当做主食食用，再加工做菜肴的话很难入味，口感欠佳。

摩擦去皮：把很多的芋头放在一个袋子里面，不要放太满，把袋子拿起上下抖动，使袋子里面的芋头之间摩擦即可去掉外皮。

流水去皮：在流水下直接用手和钢丝球给生的芋头去皮，芋头的大部分汁液都会随着流水流走，很少会残留在手上，引起皮肤瘙痒的效果不是很强，不是大问题。

用手套去皮：在给芋头去皮时候可以戴上塑料手套，这样芋头的粘液就不能直接接触到手上的皮肤，不会引起皮肤瘙痒。

芋头是我们很多人都非常喜爱的一种食物了，虽然芋头的味道好营养丰富，但是在去除芋头皮的时候就让很多朋友都非常苦恼了，我们上面就给大家推荐了几种方法可以去除芋头皮，希望我们的介绍可以帮助到各位有需要的朋友们。

3、芋头红烧肉

材料：

五花肉500克，芋头半个，姜片4个，葱段3个，盐，桂皮，香叶，草果，甘草，大料，花椒，红烧酱油，白糖

做法：

1.五花肉洗净切条

2.切麻将大的块

3.锅中加入能没过五花肉的凉水，然后冷水下入五花肉

4.加入姜片、葱段、十个花椒、一粒大料大火煮开飘出浮沫

5.捞出肉沥干水分

6.再取一些大料放入小碗中倒入开水待十分钟后捞出花椒仍掉，水备用

7.芋头洗净去皮切滚刀块备用

8.另起锅不加油倒入焯好的五花肉大火煸炒，将五花肉中的油分炒出，炒到两面焦黄

9.然后加入红烧酱油、白糖超出颜色，放入桂皮、香叶、草果、甘草、大料

10.然后倒入花椒水和热水放入芋头没过肉炖一个半小时

11.之后再加盐大火收汤即可