现在的年轻人自己做饭的越来越少了，基本上饿了就点外卖，如果朋友比较多，还可以大家一起出去吃，各种嗨起来。说起厨艺，到也并不是不会做，只是做的东西可以吃，但并不称得上是美味，至于外观好不好看，更是不好意思提，那么怎么才能做出好吃又好看的菜肴呢？推荐5色开运年菜。

【黑：鲍鱼川耳乌骨鸡】
食材：乌骨鸡1只（约900g）、鲍鱼罐头1罐、小木耳（川耳）50g、香菇8朵、黑枣12颗、何首乌30g、姜6片、水2.5公升。
调味料：干贝风味调味粉1大匙、盐1小匙。
做法：
1、乌骨鸡去除内脏后洗净，在鸡皮与鸡肚内抹上适量的盐。
2、黑枣与川耳泡水，香菇切半备用。
3、将香菇、川耳、小鲍鱼塞入乌骨鸡肚内，再把乌骨鸡放入炖锅，加入鲍鱼罐头汁、黑枣、何首乌、姜片与水，以大火煮滚后，再转小火炖煮40分钟，最后加入调味料拌匀后即可。
【白：白菜竹笙豆腐羹】
食材：白菜1颗、竹笙50g、鸡蛋豆腐1/2盒、美白菇50g、白萝卜丁200g、红萝卜丁30g、开水100c.c.。
调味料A：鲣鱼风味调味粉1小匙、盐1/4小匙、香油1/2小匙、白胡椒1/4小匙。
调味料B：鲣鱼风味调味粉1小匙、鲜奶50c.c.、太白粉水（太白粉与水2：1）约60c.c.。
做法：
1、取6大片白菜叶热水汆烫后，平铺在碗里备用。
2、鸡蛋豆腐切丁，将其炸至金黄色备用。
3、竹笙、美白菇、白萝卜丁、红萝卜丁汆烫至熟备用。
4、将剩下的白菜切丁，与做法2和3的材料混合后，加入调味料A搅拌均匀，放入做法1的碗中，以大火蒸10分钟，蒸熟后取出倒扣在盘中备用。（留下少许做法3材料，作为装饰）。
5、将蒸好的白菜汤汁取出加入调味料B拌匀，加盖小火焖滚后以适量太白粉水勾芡，淋在做法4上即可。
【红：茄汁洋葱滑蛋蟹】
食材：沙母1只（约600g）、洋葱块1/2颗、红蕃茄块2颗、蒜头6瓣、姜2片、葱段2支、鸡蛋2颗、无盐奶油50g。
调味料：昆布风味调味粉2小匙、蕃茄酱120g、绍兴酒60c.c.、水50c.c.、
鸡蛋调料：昆布风味调味粉1小匙、绍兴酒2大匙。
做法：
1、沙母洗净，去除脐盖，拨开背壳，去除腮膜，将身体切块备用。
2、鸡蛋加入鸡蛋调料后打散备用。
3、热锅融化奶油，放入洋葱、蒜头、姜片爆香，再加入蕃茄块炒软，接续加入调味料拌炒均匀。
4、将做法1的蟹肉放入拌炒，盖上锅盖焖煮8分钟，待蟹壳变色后，倒入做法2的蛋汁与葱段，再盖上盖子小火焖5 分钟后将收汁即可。

【绿：章鱼脚翡翠芥菜】
食材：芥菜1颗、章鱼脚200g、菠菜翡翠50g（菠菜切碎打汁，市售冷冻包装亦可）、蒜头2瓣、姜2片、水100c.c.。
调味料A：干贝风味调味粉2小匙、米酒100c.c.。
调味料B：干贝风味调味粉1小匙、盐1/2小匙、香油适量、太白粉水适量。
做法：
1、800c.c的水煮开后加入调味料A，将章鱼脚放入焖煮20分钟后取出，冷却后切块备用。
2、芥菜洗净，切成适当的大小，汆烫后泡冰水沥干备用。
3、爆香蒜头与姜片后捞除，放入做法1的章鱼脚略微翻炒，再加入水与调味料B煮开，放入菠菜翡翠，再以太白粉水勾芡，最后放入做法2的芥菜拌匀即可。
【黄：南瓜金沙炸鲜鱼】
食材：红条鱼1只、蛋黄2颗、面粉适量、南瓜300g、咸蛋黄碎2颗、彩椒丁50g。
腌料：鲣鱼风味调味粉1/2小匙、白胡椒1/4小匙、米酒2大匙。
金沙酱汁调味料：鲣鱼风味调味粉1小匙、盐1/2小匙、鲜奶3大匙、糖1小匙、水400c.c.。
做法：
1、红条鱼洗净后，将两侧鱼肉划上斜刀状，以腌料腌渍10分钟。
2、将南瓜去皮蒸熟后备用。
3、腌渍过的红条鱼依序沾上蛋黄与面粉，炸至金黄色后取出备用。
4、热锅加入少许沙拉油，炒香咸蛋黄后盛出，再与做法2及金沙酱汁调味料，以果汁机打成浆汁后倒回锅中，加入彩椒丁拌炒均匀，淋在做法3上即可。