每到夏季，绿豆汤和银耳汤就受到人们的追捧，这些美味的甜品离不开其中添加的冰糖，食用这些消暑之品的时候，加入冰糖是最好的选择，不仅能使绿豆汤和银耳汤清甜可口，还有去火润肺的功效。市面上卖的冰糖除了白色的，还有黄色的冰糖，而且在价格上还有高低之分，黄冰糖和白冰糖有哪些区别？是黄冰糖好还是白冰糖好？

1、两者区别

　　黄冰糖和白冰糖从直观的外观上来看就能区别，黄冰糖是微微泛黄的冰糖，而白冰糖就是我们常见的单晶冰糖。黄冰糖又称老冰糖，它和白冰糖最本质上的区别是，黄冰糖是多晶体冰糖，而白冰糖是单晶体冰糖，但是它们都属于蔗糖类，是以白砂糖为原料，经过溶解、去杂质、熬制、结晶后制成的，但是单晶冰糖需要加入适量的二氧化硫漂白，这也是白冰糖比黄冰糖多出的一道制作工序。

2、营养相当

　　黄冰糖和白冰糖虽然在颜色上有一定的差别，但是它们的营养价值是差不多的，它们所含的营养成分一样，因为它们完全算是一家，都是从蔗糖类植物中提取的。冰糖中含有大量的碳水化合物和少量的脂肪、蛋白质，它还含有丰富的维生素A ，对人体呼吸道有良好的保护作用，并起到润肺止咳、清热化痰、滋阴润燥的作用。

3、温馨提示

　　正常的白冰糖是白中带有一点微黄，而不是那种很白的颜色，选购冰糖时尽量不要买太白的冰糖，这样的冰糖可能是经过化学品的漂白的，其次还要注意，冰糖虽然不容易变质，但是需要放在通风阴凉的地方密封保存。